Velouté de Butternut à la Thaï

Ingrédients nécessaire à la préparation du Velouté de Butternut à la Thaï

• 3 échalotes émincées finement
• 3 gousses d’ail hachées
• 1morceau de gingembre d’environ 1 cm, épluché et râpé
• 1/2 c. à café de sirop d’érable (ou agave/sirop de riz/sucre complet)
• 1 c. à café de cumin1 c. à café de coriandre moulue
• 2 c. à café de pâte de curry vert
• 1 petite courge butternut (~800 g) épluchée et coupée en morceaux
• 1 boîte de lait de coco de 200ML
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 1 poignée de lentilles corail rincées
• Le jus d’1 citron vert

Préparation du Velouté de Butternut à la Thaï

1. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans un filer d’huile d’olive pendant 3-5 minutes. Une fois qu’elles commencent à dorer, ajouter le gingembre et l’ail.
2. Faire revenir pendant 1 minute et ajouter le cumin, la coriandre moulue, la pâte de curry, quelques tours de moulin à poivre, une bonne pincée de sel et les morceaux de courge. Laisser revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
3. Ajouter le lait de coco, les lentilles et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et la courge soient bien tendres.
4. Ajouter le jus de citron et à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixer le velouté jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse. Si le velouté est un peu trop épais, rajouter un peu d’eau.
5. Ajuster l’assaisonnement et garnir avec de la coriandre fraîche avant de servir.