Ingrédients nécessaire à la préparation du Velouté de Butternut à la Thaï
- 3 échalotes émincées finement
- 3 gousses d’ail hachées
- 1morceau de gingembre d’environ 1 cm, épluché et râpé
- 1/2 c. à café de sirop d’érable (ou agave/sirop de riz/sucre complet)
- 1 c. à café de cumin1 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à café de pâte de curry vert
- 1 petite courge butternut (~800 g) épluchée et coupée en morceaux
- 1 boîte de lait de coco de 200ML
- 1/2 litre de bouillon de légumes
- 1 poignée de lentilles corail rincées
- Le jus d’1 citron vert
Préparation du Velouté de Butternut à la Thaï
- Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans un filer d’huile d’olive pendant 3-5 minutes. Une fois qu’elles commencent à dorer, ajouter le gingembre et l’ail.
- Faire revenir pendant 1 minute et ajouter le cumin, la coriandre moulue, la pâte de curry, quelques tours de moulin à poivre, une bonne pincée de sel et les morceaux de courge. Laisser revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco, les lentilles et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et la courge soient bien tendres.
- Ajouter le jus de citron et à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixer le velouté jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse. Si le velouté est un peu trop épais, rajouter un peu d’eau.
- Ajuster l’assaisonnement et garnir avec de la coriandre fraîche avant de servir.
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